Помогите советом по кухне

[Helenka]

Егор, на вид получился очень красивый сиропчик - карамельный !

[miss.k]

:) Выглядит замечательно! А зачем гасить содой? И для чего задумана эта конвертация сахара в мёд? Ведь вы же не спекулянт я надеюсь)

[0xBA0BAB]

Егор, на вид получился очень красивый сиропчик - карамельный !

Да, он и по влажности близок к карамели. Был бы чистый сахар - получилась бы карамель. А так - то, что нужно.

Выглядит замечательно! А зачем гасить содой?

Он кислый, из-за лимонной кислоты. Кислота - катализатор, в процессе реакции не расходуется. Что нужно, она уже катализировала, надо теперь ее убрать оттуда.
Попробовал, кстати. Кисленький. Надо гасить.

И для чего задумана эта конвертация сахара в мёд? Ведь вы же не спекулянт я надеюсь)

Хочу сделать маршмеллоу (или жевательный зефир по-нашему). Обычный зефир я уже синтезировал, теперь настал черед продолжить эксперименты.

[miss.k]

не мужчина, а мечта:) я вот не умею синтезировать зевательный ж-эфир

[0xBA0BAB]

я вот не умею синтезировать зевательный ж-эфир

Я вот пока тоже. Хочу научиться.

не мужчина, а мечта:)

Я страшный зануда, успокойтесь.

[Mr. Nobody]

Насколько я помню, изначально вопрос был о том, как готовить быстрые и вкусные блюда.
Я бы мог что-то сказать, да вот не знаю - как вы, уважаемый автор темы, относитесь к блюдам без соли и сахара или с минимальным их количеством?

[Helenka]

Посты о работе на Севере, выделены в отдельную тему https://www.pobedish.ru/forum/viewtopic.php?f=39&t=18161 .

[0xBA0BAB]

Освоил такое блюдо, как солянку. Получилось просто великолепно!
А варить, как выяснилось, весьма просто.
Только много разных ингридиентов надо.
Берем какое-нибудь основное мясо (у меня была курица), отвариваем его немного не до готовности.
Параллельно пассируем лук (можно добавить помидоры, порезанные оливки). В моем случае я пассировал лук, затем добавил туда резанными оливки.
Режем соломкой разное мясо: копченую колбасу, окорок или что-то подобное, сосиски - все мясное, что найдется. В моем случае ограничились копченой колбасой.
Нарезаем соленые огурцы и картошку соломкой.
Все это вместе с пассированным луком забрасываем в кастрюлю и варим минут 10 до готовности.
Должно получиться густо, полусуп-полукаша.
Я в конце еще забросил несколько пластинок лимона, но не советую так делать. Корочка лимона стала отчетливо горчить. Лучше добавлять лимон уже в тарелку. И сметану.
Кстати, в суп долил немного рассола из-под оливок.
Рецептов тысяча. Еще бросают туда резанные соленые грибы, и вообще много всякого разного, не зря есть идиома "сборная солянка".
Забавно, что такой вкусный суп делать так просто. Если не варить основное мясо (курицу в моем случае), а сразу крошить готовое (в смысле копчености, колбасы, сосиски), то приготовить его можно буквально за 20 минут.

[kafelnic]

Автор темы благосклонно относится к блюдам без соли.
Прошу прощения, что не цитирую. Скорость не позволяет пользоваться всеми опциями. Сейчас на вахте.
Спасибо за солянку!

Сегодня озаботился варкой варенья. В заполярье с ягодами хорошо! Попробую из морожки. Что получится напишу

[Редоранец]

Хорошая идея, я тоже такие продукты когда-то только с чаем мог есть) С чем она была?)) Как Вы к готовке относитесь?

Да на самом деле не очень хорошая идея. Всё диета последнего месяца "коту под хвост" ушла.
К готовке своими силами отношусь неодобрительно. Но иногда под настроение могу попробовать изобразить что-нибудь интереснее рахогтетых полуфабрикатов.